CURSO EN EL CENTRO DE CUALIFICACION TURISTICA DE MURCIA

Del  8 al 10 de Marzo, personal técnico del Consejo Regulador se desplazó hasta el Centro de Cualificación Turística de Murcia para desarrollar la parte relativa a quesos y quesería del Curso de especialización de sumiller en destilados, vinos y aceites, nivel III. Las ponencias desarrolladas abordaron principios de tecnología quesera, evolución del sector quesero nacional y regional así como una introducción técnica a la cata reglada de quesos. Las última jornada se centro en la descripción sensorial de los quesos murcianos más representativos, tanto amparados por Denominación de Origen Protegida (Queso de Murcia al vino, Fresco y Curado), como otros quesos de calidad elaborados en la Región: Rulo de cabra natural y Queso de cabra a la almendra.