CATA COMENTADA CON LA ASOCIACION DE MUJERES "PUNTA DEL LUGAR"

El pasado Miércoles toco el turno de esta gran Asociación. Entre las participantes alguna seguidora entusiasta que repitió cata, buena señal de que el tema interesa ( o de que el queso está muy bueno...). Bromas a parte, la Presidenta de la Asociación, Dª Consuelo, nos contó con pelos y señales como elaboraban en su casa el queso fresco de cabra. Hirviendo la leche, se le añadía un poco de zumo de limón y de vinagre, tras recoger la cuajada se colocaba en pleitas de esparto y se le ponía peso encima para prensar el queso. El salado se realizaba directamente a la cuajada. Es curioso la cantidad de gente que encuentro en las catas de Molina que conocen la elaboración tradicional de quesos de cabra y más todavía, la cantidad de gente que hasta hace relativamente poco tiempo tomaban leche de cabra en vez de vaca.